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《重ね煮Q&A》ごぼうやナスは水にさらさなくていいの?

今日は、

「ごぼうやなすは水に
さらさなくてもいいんですか?」

と読者さまからの質問!

 

重ね煮では水にさらさずに
そのまま鍋に入れます。

 

そもそも、
ごぼうやなすを水にさらすのは、
色よく仕上げるため

 

なすやレンコンは切ると変色
しますが、重ねて煮ると
その心配はありません。

 

アクって悪いものだから取り除く
必要がある!と思っていませんか?

 

アクは野菜のうまみでもあり、
レンコンやなすなどの
アクには抗酸化の働きを持つ
ポリフェノールが豊富に含まれて
います。


このように、
有効成分でもあるので、
重ね煮ではこれを生かして
調理しておいしくいただきます!

 

 

水にさらさなくていいから、
鍋の横にまな板をおいて、
野菜を切ったらすぐに鍋に
入れられるから、
調理の時短にもなりますね!

料理が苦手なママでも大丈夫!
簡単で、時短にできる重ね煮で、
家族の健康を守ることができますよ。
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