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重ね煮には特別な鍋が必要?

「この鍋さえ持ってれば、あなたの作るすべての料理が絶品に!」
こんな魔法の鍋があれば欲しいですよね。

「重ね煮作るには特別な鍋が必要なの?」
とよく聞かれますが、重ね煮には特別なお鍋は必要ありません。

蓋があればよし!

蓋をして火にかけることで、
お鍋の中で対流が起こり、
食材それぞれのうまみがひきだされ、
まあるい味になるんです。

なので、蓋があるのは必須!

ちなみに我が家のメインで使っているお鍋は、
独身のときに買った唯一の調理器具のステンレスのこのお鍋。
毎日フル回転で頑張ってくれています。

お鍋にもいろんな種類がありますよね。
ステンレスのお鍋にホーロー鍋、アルミ鍋。
そのお鍋にあった料理があるのです。

例えば、しっかり煮込んでつくりたい煮物は、ホーロー鍋など厚手のお鍋。
逆に蒸し煮や水分を飛ばしたいときは、アルミ鍋など薄手のお鍋。

こうやってお鍋の性質をいかした使い方をすると
もっとおいしい重ね煮料理ができますよ!

家族みんながおいしい!と食べてくれて、
病気知らずの身体になってるんです。
そうといえば、このお鍋も魔法のお鍋ですね。

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